Продажа крепкого алкоголя в общепите с 1 июля 2024 года
С начала июля 2024 года (ранее сообщалось с 1 марта) вступят в силу значительные изменения в правилах торговли крепким алкоголем в заведениях общественного питания. Эти изменения связаны с внедрением новых норм учета алкогольной продукции в рамках ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система).
Порционный учет алкоголя в общепите
Ключевым изменением стал переход от учета алкоголя в целых бутылках к детализированному учету в миллилитрах. Теперь каждый миллилитр крепкого напитка, использованный в заведении, должен быть четко отражен в системе ЕГАИС. Эти нововведения распространяются даже на мельчайшие объемы, такие как 10 граммов коньяка, применяемые при приготовлении кулинарных блюд.
В соответствии с новыми стандартами, каждый миллилитр алкоголя, разлитый из открытой бутылки, должен быть четко учтен в системе. Общий объем из каждой конкретной бутылки должен соответствовать данным на чеке и не должен отличаться от указанного литража.
Важно: Обновите УТМ на кассе до последней версии. Новые форматы документов доступны только в ней.
Как теперь списывать алкоголь?
- Продажа полной бутылки: Формирование чека продажи и мгновенная отправка его в систему ЕГАИС через универсальный транспортный модуль (УТМ) в момент продажи.
- Продажа порционно: Если алкоголь реализуется порциями, заведению следует провести порционное списание в ЕГАИС. Это включает создание чека продажи с указанием названия напитка, объема порции в миллилитрах и сканирование акцизной марки. Чек также передается в систему ЕГАИС через УТМ.
- Добавление в коктейль или блюдо: При добавлении алкоголя в состав коктейлей или блюд, списание осуществляется без чеков. Создается акт списания в системе ЕГАИС, с указанием причины «Использовано для приготовления коктейлей (блюд)».
Важно: До 1 июля отправлять заявку о списании алкоголя в ЕГАИС необходимо не позднее дня его вскрытия
Штрафы за нарушение правил реализации алкоголя в общепите
Неисполнение новых стандартов учета алкоголя может повлечь за собой серьезные штрафы:
- — Для компаний размер штрафа варьируется от 150 000 до 200 000 ₽.